현장 정보
카페·식당 그리스 트랩 — 부패 악취·하수도 막힘 4가지 원인과 월 1회 정기 청소 절차
카페·식당 주방의 *그리스 트랩(grease trap)*은 *기름·찌꺼기를 분리해 하수도 막힘을 방지*하는 필수 시설입니다. 하지만 *방치하면 부패 악취·하수도 막힘·구청 단속·이웃 민원* 4가지 문제가 동시에 발생합니다. 자치단체 *식품접객업 위생관리* 규정상 *분기 1회 청소 의무*가 있는 곳도 있어, 단속 시 영업정지 또는 과태료가 부과됩니다. 월 1회 정기 청소가 표준이고, 셀프로는 한계가 명확해 전문업체 의뢰가 일반적입니다.
방치 시 4가지 문제
문제 1 — 부패 악취 매장 확산
*기름·음식물 찌꺼기 부패*로 매장 안에 *역겨운 악취* 확산. 손님이 매장 들어와서 즉시 발길 돌리는 사례 빈번. 특히 여름·장마철 부패 속도 2~3배.
문제 2 — 하수도 막힘 + 역류
그리스 트랩이 차면 *주방 하수도 막힘*. 설거지 물·조리 물이 안 빠지고 *바닥으로 역류*. 영업 중단·복구 비용 100만~500만원.
문제 3 — 구청 단속·과태료·영업정지
*식품위생법·하수도법 위반*. 자치단체 점검 시 *과태료 50만~500만원* + *영업정지 7~30일*. 재범 시 영업허가 취소 위험.
문제 4 — 이웃 민원·관리사무소 통보
카페·식당 주변 *입주민 악취 민원*이 *관리사무소·구청·소방서 통보*로 이어짐. 임대인이 *임차인 책임*으로 영업 종료 통보 가능.
월 1회 정기 청소 5단계
1단계 — 영업 종료 후 출동
*영업 종료 후 야간*(22시~새벽 4시) 작업. 영업 시간 작업은 위생 규정 위반 + 손님 동선 충돌. 정기 계약 시 자동 야간 일정.
2단계 — 트랩 뚜껑 개방·악취 차단
뚜껑 개방 시 *악취 매장 확산 차단*이 핵심. 산업용 송풍기 + 흡입기로 *악취 외부 배출* 후 작업 시작.
3단계 — 기름·찌꺼기 산업 흡입
*산업용 흡입기*로 누적 기름·음식물 찌꺼기 흡입. 일반 청소기·바가지로 시간 오래·악취 매장 확산. 산업 장비가 필수.
4단계 — 알칼리 분해 + 살균
*강알칼리 분해제*로 트랩 내벽·배관 기름때 분해. 의료용 살균제로 부패 박테리아 살균. 30분 방치 후 헹굼.
5단계 — 폐기물 인계 + 영수증
*폐기물수집운반 허가 보유 협력업체* 연계 인계. 영수증 + 작업 보고서 + 위생 점검표 발급. 자치단체 단속 시 증빙.
셀프 청소 한계
한계 1 — 산업 장비 부재
카페·식당에 산업용 흡입기·강알칼리 분해제 비치 어려움. 가정용 청소기로 *작업 시간 5~10배* + *악취 매장 확산*.
한계 2 — 폐기물 처리 자체 불법
*폐기물수집운반 허가 없이 자체 처리 불법*. 폐기물관리법 위반 시 의뢰인(영업주) 처벌. 허가 보유 협력업체 연계만 정상 처리.
한계 3 — 위생 점검 보고서 부재
셀프 청소는 *자치단체 단속 시 증빙 부재*. 영수증·작업 보고서·살균 검증 없이는 청소 안 한 것으로 간주.
한계 4 — 직원 위생 위험
주방 직원이 트랩 청소하다 *부패물 접촉·미끄러짐·악취 노출*. 산업 안전 보건법 위반 + 직원 건강 위험 + 이직 위험.
비용·정기 단가
단발 청소
20만~50만원. 트랩 크기·누적 정도·접근성에 따라. 첫 의뢰는 누적 많아 단가 상한.
월 1회 정기 — 표준
회당 15만~30만원. 정기 계약 시 단발 대비 30~40% 할인. 자동이체·세금계산서 매월.
분기 1회 — 최소
회당 25만~50만원. 작은 카페·디저트 가게에 가능. 단속 위험 단가는 분기 청소가 최소 기준.
응급 — 막힘·역류 발생
50만~150만원. 영업 중 발생한 막힘·역류 응급 처리. 24시간 출동.
자주 묻는 질문
카페·식당 그리스 트랩 청소 의무 주기가 어떻게 되나요?
*자치단체별 다름*. 서울·경기·인천 일반 식품접객업은 *분기 1회 의무*가 다수 (식품위생법 시행규칙). 단속 시 *최근 청소 영수증·보고서* 제출. 의무 없는 자치단체에서도 *월 1회 청소*가 위생·악취 관점에서 표준.
셀프로 청소하면 안 되나요?
*법적으로는 가능하지만 실질적으로 어려움*. ① 산업 장비 부재 → 시간 오래 + 악취 확산, ② 폐기물 자체 처리 불법, ③ 위생 점검 보고서 부재 → 단속 시 증빙 안 됨, ④ 직원 안전·건강 위험. 결국 *전문업체 의뢰가 합리적*. 자치단체별 *식품접객업 영업자 위생교육 의무 + 시설 점검 보고서*도 함께 관리. 위생관리 책임자 명시 + 청소 영수증·협력업체 영수증을 한 파일에 보관.
단속 시 어떤 자료가 필요한가요?
*최근 청소 영수증·작업 보고서·폐기물 처리 영수증·살균 검증 자료*. 정기 청소 계약서가 있으면 더 강력. 자치단체별 *위생 점검표* 발급 가능 — 점검 시 즉시 제출.
악취가 나기 시작하면 이미 늦은 건가요?
*악취 = 부패 시작 신호*. 즉시 응급 청소 권장. 1~2일 방치 시 매장 안에 악취 흡착되어 *영업 후에도 1~2주 잔취*. 응급 청소(50만~150만원) + 매장 살균·탈취 패키지가 합리. 추가로 매장 안 *공기 정화기·환풍 시스템*도 함께 점검 권장. 그리스 트랩만 처리해도 *덕트·후드·공조에 흡착된 부패 잔취*는 별도 작업 필요.
광진구 본사 카페·식당 그리스 트랩 출동 가능 지역은?
서울 25개구 50~80분, 경기 핵심 60~100분, 인천 70~100분. *영업 외 시간 작업 표준*. 단발 20만~50만원, 월 1회 정기 15만~30만원, 응급 50만~150만원. 사진 3~4장(트랩 + 주변 + 배관) 카톡 전송 → 10분 견적. 폐기물 협력업체 연계.
사진 한 장이면 10분 안에 견적
정확한 비용 안내 + 도착 시간 + 작업 시간까지 사진 3~4장 전송으로 안내드립니다. 야간·새벽·공휴일 추가요금 없습니다.