식당 폐업 청소 — 명도일 전에 주방 기름때와 그리스트랩, 홀과 화장실을 정리하는 순서

식당 폐업 청소가 일반 매장 폐업과 다른 점

식당 폐업 청소가 옷 가게나 사무실 폐업과 다른 것은 기름 때문입니다. 영업하는 동안 매일 다룬 기름이 후드 안쪽과 벽 타일, 바닥 줄눈, 배수구와 그리스트랩에 층으로 쌓여 있어 집기를 비운 뒤에야 그 상태가 드러나고, 일반 세제로는 걷히지 않습니다.

• 주방 바닥은 집기를 빼낸 자리마다 기름이 굳은 자국이 남고, 줄눈에는 검게 스민 기름이 드러납니다.
• 후드 갓 안쪽과 필터, 배기팬 겉면에는 영업 기간 동안 쌓인 기름층이 그대로 있습니다.
• 그리스트랩과 배수 트렌치에는 기름과 찌꺼기가 고여 있어 비우지 않으면 다음 임차인이 들어오자마자 냄새와 배수 느림이 생깁니다.
• 냉장고와 저장고에 남은 식자재와 음식물은 일반 쓰레기와 다른 경로로 처리해야 하고, 방치돼 부패했다면 청소 범위가 늘어납니다.
• 식탁과 의자, 작업대와 쇼케이스처럼 반출할 집기가 많아 세정 전에 비우는 순서가 중요합니다.

그래서 식당 폐업 청소는 집기를 비우는 일과 기름때를 걷어내는 일을 명도일에서 거꾸로 계산해 순서대로 잡아야 하고, 어느 쪽을 누가 맡는지 미리 나눠 두어야 보증금 정산 때 빠지는 자리가 생기지 않습니다.

저희가 맡는 일과 하지 않는 일

임대인이 요구하는 원상복구 범위에 자재를 새로 붙이거나 바르는 일이 들어 있으면 인테리어 업체 영역이라 저희 범위와 나눠 안내드립니다.

명도일에서 거꾸로 잡는 순서

폐업 청소는 한 번에 끝내는 작업이 아니라 명도일에서 거꾸로 계산해 단계를 나누는 편이 손실이 적습니다. 순서는 범위 확인, 집기 비우기, 세정, 확인의 네 단계입니다.

1. 임대인과 원상복구 범위를 계약서 문구와 입주 당시 상태를 기준으로 확인하고, 무엇까지 해야 하는지 문서나 문자로 남겨 두시면 정산 때 다툼이 줄어듭니다.
2. 중고 주방기기 매입업체에 먼저 견적을 받아 가져갈 품목과 남길 품목을 정하고, 냉장고와 냉동고를 비워 전원을 끄면 청소 일정을 잡을 수 있습니다.
3. 남은 집기와 폐기물을 반출하고, 비워진 뒤 후드와 상부, 설비 자리, 바닥과 배수, 홀과 화장실 순서로 세정합니다.
4. 임대인이나 대리인이 현장을 확인할 때 작업 전후 사진을 함께 보여 드리고, 지적된 자리는 당일 검수 후 마감 전에 보완합니다.

명도일이 임박한 경우에도 24시간 접수하며 야간과 주말에 작업할 수 있습니다. 다만 집기가 남아 있는 상태에서는 세정 범위가 줄어드니 비우는 일정을 먼저 알려 주시면 그에 맞춰 잡아 드립니다.

식당 폐업 청소 진행 순서

1. 범위 확인과 사진 접수임대인과 확인한 원상복구 범위와 매장 사진을 보내 주시면 30분 내 회신하고, 맡는 일과 하지 않는 일을 나눠 견적을 확정합니다.
2. 집기 비우기매입업체 수거 뒤 남은 집기와 폐기물을 반출하고, 냉장고와 냉동고는 비워 전원을 끕니다.
3. 후드와 상부필터를 떼어 탈지 세척하고 후드 갓 안쪽과 배기팬 겉면, 천장과 벽의 기름막을 위에서부터 걷어냅니다.
4. 설비 자리와 바닥집기를 빼낸 자리의 굳은 기름과 냉장고 안쪽을 닦고, 바닥은 세정제로 불려 줄눈까지 문지른 뒤 오염수를 회수합니다.
5. 그리스트랩과 배수트랩 뚜껑과 안쪽 벽, 트렌치의 기름과 찌꺼기를 닦아내고 걷어낸 것은 담아서 반출합니다.
6. 홀·화장실과 검수홀 바닥과 벽, 화장실을 살균세정하고 환기한 뒤 작업 전후 사진과 견적서, 세금계산서를 드리며 당일 검수 후 마감합니다.

그리스트랩과 배수 — 다음 임차인이 들어오기 전에 비워야 합니다

폐업 뒤 가장 자주 문제가 되는 자리가 그리스트랩입니다. 영업을 멈춰도 트랩 안의 기름과 찌꺼기는 그대로 남아 부패가 진행되고, 다음 임차인이 물을 쓰기 시작하면 바로 냄새와 배수 느림으로 나타나 임대인과의 다툼으로 이어집니다.

저희는 트랩 뚜껑과 안쪽 벽, 배수구 입구에 굳은 기름을 닦아내고 트렌치 슬러지를 걷어낸 뒤 걷어낸 찌꺼기를 담아서 반출합니다. 트랩이 기름으로 가득 차 퍼내야 하거나 아래 배관이 막힌 상태도 함께 맡기실 수 있습니다. 기준은 그리스트랩 청소 안내에 적어 두었습니다.

업종별로 남는 흔적이 다릅니다

같은 폐업 청소라도 업종에 따라 집기를 빼낸 뒤 드러나는 자리가 다릅니다. 사진을 받으면 아래 자리를 먼저 봅니다.

보증금 정산 자료 — 작업 전후 사진과 견적서, 세금계산서

폐업 청소에서 드리는 서류는 견적서와 세금계산서, 같은 자리에서 찍은 작업 전후 사진입니다. 확인서나 인증서 같은 별도 서류는 없지만, 임대인이 요구한 범위대로 정리했다는 것을 사진으로 보여 드릴 수 있어 보증금 정산 때 자료로 쓰실 수 있습니다.

• 작업 전 사진은 집기를 비운 직후 상태를, 작업 후 사진은 같은 각도에서 마감 상태를 찍습니다.
• 분쟁이 예상되면 작업 전에 말씀해 주시면 지적될 만한 자리를 더 촘촘히 남깁니다.
• 세금계산서는 임차인과 임대인 어느 쪽 의뢰든 발행하며 카드(할부)와 계좌이체, 현금 결제가 됩니다.

원상복구 범위를 두고 임대인과 의견이 갈릴 때의 일반 기준은 원상복구 범위와 분쟁 대처 안내에, 영업을 접을지 넘길지 정하는 기준은 상가 영업 종료 결정 안내에 따로 적었습니다.

양도양수와 업종 전환 — 넘겨주는 쪽과 받는 쪽 누구든 의뢰할 수 있습니다

매장을 다음 사장님께 넘기는 양도양수에서는 넘겨주는 쪽이 정리해 주기도 하고 받는 쪽이 인수 직후 정리하기도 합니다. 어느 쪽 의뢰든 같은 범위로 진행하고 세금계산서를 의뢰하신 분 앞으로 발행합니다.

식당을 카페로, 카페를 다른 업종으로 바꾸는 경우도 주방 기름때와 그리스트랩, 바닥과 벽을 먼저 걷어내야 새 인테리어가 그 위에 얹히지 않습니다. 인수 뒤 처음 여는 쪽의 기준은 식당 개업 청소 안내에, 넘기는 쪽의 판단 기준은 상가 양도와 인수인계 청소 안내에 정리했습니다.

식당 폐업 청소 비용은 무엇으로 정해지나요

폐업 청소 비용은 매장 면적보다 기름때의 두께와 범위, 후드와 그리스트랩 상태, 홀과 화장실 포함 여부, 집기가 비워진 뒤인지로 정해집니다. 오래 운영한 매장일수록 걷어낼 층이 두꺼워 손이 더 가고, 집기가 남아 있으면 세정 범위가 줄어듭니다.

• 주방 전체가 보이는 사진 한 장과 필터를 뺀 후드 안쪽 한 장을 보내 주세요.
• 그리스트랩 뚜껑을 연 사진과 바닥 줄눈이 보이는 사진 한 장씩 보내 주세요.
• 홀과 화장실 사진, 남아 있는 집기 사진과 명도일을 한 줄로 적어 주세요.

사진을 받으면 30분 내 회신으로 범위를 안내하고, 사진이나 현장 확인으로 견적을 확정한 뒤 시작하므로 작업 중 추가 요금이 없습니다. 출장비는 따로 받지 않으며, 일반 매장 폐업의 기준은 폐업 청소 서비스 안내에 있습니다.