식당청소 업체 — 영업이 끝난 뒤 주방 기름때와 후드, 홀과 화장실까지 대청소합니다

식당청소 업체가 어디까지 하는지 — 직접 하는 일과 하지 않는 일

같은 식당청소라도 업체마다 범위가 달라서, 견적을 비교하실 때는 금액보다 아래 표의 항목이 들어 있는지를 먼저 보셔야 합니다. 올빼미청소는 사진을 받으면 이 표를 기준으로 직접 하는 일과 협력 전문팀으로 연계하는 일, 하지 않는 일을 나눠 말씀드린 뒤 견적을 확정합니다.

표에 없는 자리가 현장에서 나오면 그 부분만 다시 협의한 뒤 시작합니다. 확정한 범위 안에서는 작업 중 추가 요금이 없습니다.

주방 바닥과 벽의 기름때 — 물걸레로는 얇게 펴질 뿐입니다

주방 바닥이 미끄럽고 줄눈이 검게 변한 것은 물때가 아니라 기름때이며, 물걸레질을 반복하면 기름이 얇게 펴져 오히려 더 미끄러워집니다. 저희는 전용 세정제를 뿌려 기름막이 풀리도록 잠시 두었다가 브러시와 폴리셔로 타일 요철과 줄눈 사이를 문지른 뒤 오염수를 회수하고 온수로 헹굽니다.

화구와 조리대 뒤 벽 타일에는 튄 기름이 열을 받아 층을 이루고, 천장에는 유증기가 맺혀 누런 막이 앉습니다. 벽과 천장은 위에서 아래 순서로 닦아 내려와야 두 번 일이 생기지 않으며, 오래 방치돼 타일 표면 자체가 변색된 구간은 세정으로 색이 돌아오지 않는다고 작업 전에 사진으로 먼저 말씀드립니다.

같은 타일인데 색이 갈리는 사진처럼, 기름때는 얇게 발린 상태라 눈으로는 잘 보이지 않다가 걷어낸 자리와 나란히 놓아야 차이가 드러납니다. 그래서 작업 전후 사진을 같은 자리에서 찍어 드립니다.

후드와 배기팬 기름때 — 후드 갓과 필터, 팬 겉면까지 하고 덕트 안쪽은 하지 않습니다

후드 청소에서 저희가 맡는 범위는 후드 갓(연기 틀)과 필터, 기름받이, 배기팬(모터)의 날개와 케이스 겉면, 그리고 후드 주변 벽과 천장의 기름막까지입니다. 후드 위로 이어지는 덕트(배기 통로) 안쪽과 주름 연결관(자바라) 속은 덕트 전문업체 영역이라 하지 않으며, 통로 입구 둘레에 굳은 기름까지만 걷어냅니다.

필터를 떼어 탈지 세척하고, 갓 안쪽 벽과 기름받이에 층으로 쌓인 기름을 걷어낸 뒤 팬 날개에 붙은 기름을 닦아내면 후드에서 기름이 떨어지는 증상과 약해진 흡입력이 돌아오는 경우가 많습니다. 모터 자체의 고장이나 소음은 설비 업체 영역으로 안내드립니다. 후드만 따로 맡기시려면 식당 후드 청소 업체 안내에 범위와 순서를 더 자세히 적어 두었습니다.

배수 트렌치와 그리스트랩 — 닦아내는 청소까지 합니다

홀까지 올라오는 냄새의 출발점은 대개 바닥 배수 트렌치와 그리스트랩입니다. 트렌치 덮개를 들어내면 아래에 기름과 찌꺼기가 층으로 앉아 있고, 그리스트랩은 기름을 잡아 두는 장치라 잡아 둔 만큼 그 안에서 부패가 진행됩니다. 저희는 트렌치의 슬러지를 걷어내고 거름망을 씻으며, 그리스트랩은 뚜껑과 안쪽 벽, 배수구 입구에 굳은 기름을 닦아내는 청소까지 맡습니다.

트랩이 기름으로 가득 차 퍼내야 하는 상태이거나 아래 배관이 막혀 물이 안 내려가는 경우는 닦아내는 청소를 넘는 일이라 협력 전문팀과 설비 영역으로 나눠 안내합니다. 걷어낸 찌꺼기는 배수구로 흘려보내면 아래 배관에 다시 쌓여 같은 자리로 돌아오기 때문에 담아서 반출합니다. 자세한 기준은 그리스트랩 청소 안내에 정리했습니다.

조리대와 냉장고, 식기세척기 둘레 — 설비 안쪽은 설비 영역입니다

조리대와 싱크 하부장, 냉장고와 냉동고의 겉면과 문 패킹, 선반과 수납면, 식기세척기와 제빙기의 겉면과 하부는 저희가 세정합니다. 냉장고 안 선반은 빼내어 따로 씻고 내부 벽면과 바닥을 닦은 뒤 다시 끼우며, 냉동고는 성에 아래에 잔여물이 갇혀 있어 성에를 걷어내야 상태가 보입니다.

튀김기와 식기세척기, 제빙기의 전기 부품과 내부 기계 부분은 열지 않습니다. 튀김기 안의 기름은 매장에서 거래하는 폐식용유 수거에 맞추시면 되고, 저희는 튀김기 하부 받침과 주변 바닥에 굳은 찌꺼기를 걷어냅니다. 녹이 깊게 먹은 철제 선반처럼 세척으로 색이 돌아오지 않는 부분은 착수 전에 먼저 말씀드립니다.

• 조리대와 작업대 상판과 하단 선반, 벽과 맞닿은 틈의 굳은 국물과 기름을 닦아냅니다.
• 냉장고와 냉동고는 옮길 수 있으면 뒤와 밑까지 보고, 옮길 수 없으면 닿는 범위까지 세정합니다.
• 식기세척기와 제빙기는 겉면과 하부, 주변 벽의 물때와 곰팡이를 세정하고 내부 기계 부분은 손대지 않습니다.
• 자재 창고와 잔반 처리 자리의 바닥 오물을 정리하고 살균세정으로 마무리합니다.

홀과 테이블, 화장실 — 손님이 보는 자리

홀은 매일 닦아도 테이블 다리 아래와 의자 밑, 소파 틈, 출입문 손잡이와 유리 하단에 양념과 음료 얼룩이 겹쳐 끈적임이 남습니다. 주방과 같은 날 홀을 함께 하면 출동을 한 번으로 줄일 수 있어 따로 부르시는 것보다 효율적입니다.

식당 화장실은 변기 요석과 타일 줄눈, 바닥 배수구 냄새가 손님이 먼저 알아채는 자리이고, 천장 판의 곰팡이와 환풍기 덮개 기름도 함께 봅니다. 화장실 천장만 따로 궁금하시면 식당 화장실 천장 청소 안내를 보시면 됩니다. 손님이 홀에서 토한 자리처럼 영업 중에 생긴 급한 오염은 식당 손님 구토 청소 안내의 순서로 처리합니다.

업종별로 손이 가는 자리가 다릅니다

같은 주방 기름때라도 업종에 따라 굳은 방식과 쌓이는 자리가 달라 순서와 약품을 바꿉니다. 아래는 저희가 사진을 받고 범위를 잡을 때 먼저 보는 자리입니다.

급식실과 구내식당, 푸드코트, 호텔 주방처럼 화구와 후드가 여러 대인 대형 주방은 구역을 나누는 방식이 다르므로 급식실·구내식당 대형 주방 청소 안내에 따로 정리했습니다. 고시원과 쉐어하우스의 공용 주방은 고시원 공용 주방 기름때 청소 안내를 보시면 됩니다.

개업 전과 폐업 때, 위생 점검 전 — 상황별로 범위가 달라집니다

식당 대청소 의뢰가 들어오는 상황은 크게 넷입니다. 새로 열거나 매장을 인수해 이전 영업의 흔적을 지우는 개업 전 청소, 임대차가 끝나 주방 기름때와 집기를 정리하는 폐업 청소, 위생 점검이나 프랜차이즈 지점 점검을 앞두고 지적이 잦은 자리를 정리하는 점검 전 청소, 그리고 영업 중 밀린 자리를 한 번에 걷어내는 대청소입니다.

• 식당 개업 청소 — 신축 준공 먼지와 인수 매장의 묵은 기름을 오픈 전에 정리하는 범위와 순서입니다.
• 식당 폐업 청소 — 명도일에 맞춰 주방 기름때와 그리스트랩, 홀과 화장실을 정리하고 집기 반출은 협력 전문팀으로 연계하는 순서입니다.
• 음식점 위생 점검 대비 청소 — 점검에서 자주 지적되는 자리를 먼저 잡는 순서입니다.
• 식당 청소업체 비용이 정해지는 기준 — 평수가 아니라 무엇으로 견적이 갈리는지 적었습니다.

폐업 청소는 임대인과 원상복구 범위를 먼저 확인하신 뒤 의뢰하시는 편이 좋고, 작업 전후 사진과 견적서, 세금계산서를 보증금 정산 자료로 쓰실 수 있습니다. 어느 상황이든 한 번 단위로 진행하고, 필요할 때 다시 의뢰하시면 됩니다.

영업이 끝난 뒤 야간 작업 — 식자재를 보호하고 환기까지 마칩니다

식당 대청소는 전원을 끄고 약품을 쓰는 공정이 있어 영업 중에는 하기 어렵고, 영업이 끝난 뒤 야간이나 새벽, 휴무일에 들어가는 것이 기본입니다. 영업 재개 시각을 알려 주시면 그 시각에서 거꾸로 계산해 건조와 환기까지 마치도록 잡고, 홀과 화장실 일부는 영업 중에 나눠 진행할 수도 있습니다.

식자재와 식기는 작업 전에 비닐로 덮거나 다른 자리로 옮겨 세정제가 닿지 않게 하고, 주방용 전용 세정제와 살균세정제를 쓴 뒤 환기를 거쳐 잔여물이 남지 않게 마무리합니다. 작업이 끝나면 그 자리에서 함께 확인하고 당일 검수 후 마감하며, 시간대별 요금표는 따로 두지 않습니다.

• 작업 전에 영업 시간과 재개 시각, 전원과 가스를 누가 끄고 켜는지를 정해 두면 시작이 빠릅니다.
• 작업 중에는 조리대와 화구, 바닥을 보양재로 덮어 세정제와 기름이 다른 자리로 튀지 않게 합니다.
• 마감 뒤 걷어낸 기름과 찌꺼기는 실내에 남기지 않고 담아서 반출합니다.

치킨집 주방 현장 기록 — 사진으로 보는 실제 작업

튀김 전문 주방을 낮 시간에 통째로 비우고 진행한 현장입니다. 튀김기 하부에 굳은 기름, 포일 아래 숨어 있던 후드 안쪽 기름막, 배수구 트랩 둘레의 기름 덩어리, 녹과 기름이 뭉친 냉장고 선반, 타일 전체에 번진 바닥 기름막을 차례로 걷어냈습니다. 사진은 저희 팀이 촬영 순서대로 남긴 기록이며 간판과 창문 반사만 흐림 처리했습니다.

이날 후드 위 덕트 안쪽과 배관 뚫기, 그리스트랩 퍼내기는 범위에 넣지 않았고, 작업 전에 그렇게 나눠 말씀드렸습니다. 촬영 순서대로 실은 전체 기록은 치킨집 주방 청소 현장 기록에서 보실 수 있습니다.

식당 대청소 진행 순서

1. 사진 접수와 범위 확정후드 안쪽과 바닥, 배수구 덮개를 연 사진을 보내 주시면 30분 내 회신하고, 직접 하는 일과 협력 전문팀 연계, 하지 않는 일을 나눠 견적을 확정합니다.
2. 영업 종료 후 보양영업이 끝난 뒤 들어가 식자재와 식기를 덮거나 옮기고, 조리대와 화구, 바닥을 보양재로 덮습니다.
3. 후드와 상부필터를 떼어 탈지 세척하고 후드 갓 안쪽과 기름받이, 배기팬 겉면, 천장과 벽 상부의 기름막을 위에서부터 닦아 내려옵니다.
4. 설비 둘레와 수납면조리대와 싱크 하부장, 냉장고와 냉동고의 겉면과 선반, 식기세척기와 제빙기 둘레를 세정합니다.
5. 바닥과 배수트렌치 슬러지를 걷어내고 그리스트랩 안쪽을 닦아낸 뒤, 바닥에 세정제를 뿌려 불리고 브러시와 폴리셔로 줄눈까지 문질러 오염수를 회수합니다.
6. 홀·화장실과 검수홀 바닥과 테이블 하부, 화장실을 살균세정하고 환기한 뒤 당일 검수 후 마감하며, 견적서와 세금계산서, 작업 전후 사진을 드립니다.

식당청소 비용은 무엇으로 정해지나요

식당청소 비용은 평수가 아니라 후드 안쪽의 기름 상태, 바닥 줄눈에 기름이 스민 정도, 홀과 화장실과 창고를 포함하는지, 영업 중 일부가 가능한지 마감 후만 가능한지, 그리고 업종별 기름의 양으로 정해집니다. 그래서 전화로 평수만 듣고 금액을 말씀드리는 대신 사진을 먼저 부탁드립니다.

• 필터를 뺀 후드 안쪽 한 장을 기름층 두께가 보이게 찍어 주세요.
• 주방 바닥과 줄눈, 트렌치를 가장 심한 자리 위주로 한 장 찍어 주세요.
• 화구와 조리대 뒤 벽 한 장, 홀과 화장실을 포함하시면 각각 한 장씩 보내 주세요.
• 업종과 영업 시간, 원하시는 작업 시간대를 한 줄로 적어 주세요.

사진을 받으면 30분 내 회신으로 범위를 안내하고, 사진이나 현장 확인으로 견적을 확정한 뒤 시작하므로 작업 중 추가 요금이 없습니다. 출장비는 따로 받지 않으며, 견적서에 범위 목록을 항목별로 적어 드리니 다른 견적과 대조해 보실 수 있습니다. 더 자세한 기준은 식당 청소업체 비용 기준에 적어 두었습니다.

카페청소는 식당과 무엇이 다른가요

카페는 기름보다 우유와 시럽, 설탕이 굳은 끈적임이 문제라 식당과 세정제의 성질이 다릅니다. 에스프레소 머신 둘레와 스팀 완드 아래, 쇼케이스 하단과 문 패킹, 제빙기와 정수기 둘레, 빵 진열대와 오븐 둘레가 먼저 보는 자리이고, 홀 테이블과 소파 틈의 음료 얼룩이 따라옵니다.

카페에도 그리스트랩과 배수구가 있어 우유 찌꺼기가 부패하면 식당 못지않게 냄새가 올라오므로 같은 방식으로 트랩 안쪽을 닦아냅니다. 디저트 카페와 베이커리는 오븐 둘레에 버터와 기름이 눌어붙어 식당 주방과 같은 탈지 세정이 필요합니다. 카페 안의 흡연실이나 담배 냄새는 흡연부스·흡연실 청소 안내에서 따로 다룹니다.

청소로 되는 것과 안 되는 것을 먼저 나눠 말씀드립니다

식당 대청소에서 가장 자주 생기는 오해는 기름때를 걷어내면 새 주방처럼 돌아온다는 기대입니다. 기름막과 찌꺼기, 냄새의 원인은 대부분 걷어낼 수 있지만, 열을 오래 받아 변색된 스테인리스와 기름이 깊이 배어 색이 바뀐 타일 줄눈, 코팅이 벗겨져 녹이 난 철제 선반은 세정으로 원래 색이 돌아오지 않습니다.

• 되는 것은 후드 안쪽과 팬 겉면의 기름층, 바닥과 벽의 기름막, 트렌치와 트랩 안쪽의 찌꺼기, 냉장고 선반과 수납면의 때, 홀과 화장실의 얼룩과 냄새입니다.
• 한계가 있는 것은 탄화돼 표면 자체가 변색된 구간, 줄눈 깊이 스민 검은 자국, 녹이 깊게 먹은 철제 부품이며 어디까지 밝아지는지 사진으로 먼저 보여 드립니다.
• 덕트 안쪽 청소, 배관과 설비를 손보는 일, 모터 분해, 타일을 새로 붙이는 일은 하지 않고 덕트 전문업체나 설비 업체 영역으로 안내하며, 바닥 코팅은 함께 맡기실 수 있습니다.

그래서 저희는 작업 전에 사진으로 어디까지 되는지 나눠 말씀드리고, 그 범위로 견적을 확정한 뒤 시작합니다. 경쟁하는 광고처럼 모든 것이 새것처럼 된다고 말씀드리지 않는 것이 이 사이트의 기준입니다.

서울·경기·인천 지역별 식당청소 안내

지역마다 상권의 업종 구성과 작업 시간대가 달라 지역별 안내를 따로 두었습니다. 목록에 없는 지역도 서울·경기·인천이면 같은 기준으로 24시간 접수합니다.

• 강남구 식당청소
• 관악구 식당청소
• 광진구 식당청소
• 동대문구 식당청소
• 마포구 식당청소
• 서대문구 식당청소
• 성북구 식당청소
• 송파구 식당청소
• 영등포구 식당청소
• 종로구 식당청소
• 중구 식당청소
• 수원시 식당청소
• 성남시 식당청소
• 안양시 식당청소
• 부천시 식당청소
• 부평구 식당청소
• 남동구 식당청소
• 미추홀구 식당청소
• 인천 서구 식당청소
• 연수구 식당청소

식당·주방 청소 정보 모음 — 상황별로 골라 보세요

식당과 카페 주방에서 자주 생기는 문제를 상황별로 나눠 정리했습니다. 각 글은 어디까지 청소로 되는지와 어디부터 다른 업체 영역인지를 같은 기준으로 적었습니다.

• 식당 후드 청소 업체 — 후드 갓·필터·배기팬 겉면 기름때
• 후드에서 기름이 떨어지고 흡입력이 약할 때 원인 자리
• 후드 기름때를 방치하면 생기는 위험과 셀프 청소의 한계
• 그리스트랩 청소 — 배수 느림과 하수구 냄새
• 주방 싱크대·배수구 막힘 안내
• 식당 주방 바퀴벌레 — 원인 환경을 지우는 청소 순서
• 음식점 위생 점검 대비 청소
• 식당 개업 청소 — 신규 오픈과 인수 매장
• 식당 폐업 청소 — 명도 전 주방 정리
• 식당 청소업체 비용 기준
• 치킨집 주방 청소 현장 기록
• 급식실·구내식당·푸드코트 대형 주방 청소
• 고시원 공용 주방 기름때와 냄새
• 식당·카페 화장실 천장 곰팡이 청소
• 식당 손님 구토 청소 — 영업 중 홀 토사물
• 식당·카페 에어컨 청소 — 3대 이상 일괄
• 주방 화재 뒤 그을음과 냄새