식당·카페·음식점·주방 청소

후드·덕트는 기름때가 누적되면 화재 위험이 급증합니다. 식품위생법상 일괄 이상 청소를 권장하며, 다대수 일괄청소가 표준입니다. 또한 위생 점검 시 후드 기름 누적은 가장 자주 적발되는 항목이며, 보건소 영업정지 사유가 되기도 합니다. 화재보험 청구 시에도 일괄청소 증빙이 필수입니다.

식당 청소는 식자재 보관·조리 영역의 살균세정이 핵심이라 영업 시간 중 진행이 위험합니다. 영업 종료 22~23시 이후 야간 출동, 새벽 5~6시 이전 완료가 표준입니다. 다음날 영업 시작 시점에 모든 잔여 약품이 휘발되도록 환기까지 마칩니다.

메뉴와 영업 시간에 따라 다릅니다. 분식·치킨·기름 많은 메뉴는 월 1~2회, 카페·베이커리·일반 한식은 월 1회, 정기 점검은 일괄 권장. 24시간 영업 식당은 격주 권장. 견적 시 메뉴·평수·영업 시간을 확인해 권장 작업을 안내합니다.

네, B2B 의뢰의 30%가 위생 점검 대비입니다. 단속 빈도가 높은 항목(후드 기름·바닥 균열·식자재 보관·해충 흔적·살균세정 증빙)을 중심으로 처리합니다. 작업 후 사진 보고서를 보관하시면 점검 시 일괄 관리 증빙으로 사용 가능합니다.

식자재·식기 보관 영역은 작업 전 비닐 보호·이동·격리하며, 식약처 인증 약품(차아염소산수·음이온 살균세정수)만 사용합니다. 작업 후 1~2시간 환기로 잔여 휘발, 영업 시작 시점에 잔여물 0. HACCP 인증 시설도 동일 약품 사용 가능.

임대차 종료 시 원상복구 청소 풀패키지 가능. 주방기기·간판·집기 반출 + 기름때 분해 + 살균세정 + 임대인 입회 사진 보고서. 보증금 반환 분쟁 차단. 카페·식당의 평균 원상복구 청소는 6~10시간 소요됩니다.

카페는 커피머신 주변·우유 자국·빵 진열대·테이블 살균세정이 핵심이며, 기름때보다 단백질·당분 흡착 처리가 중요합니다. 식당은 후드·덕트·주방 기름때·바닥 미끄럼 처리가 핵심. 같은 평수라도 식당이 카페보다 1.3~1.5배 작업 시간이 깁니다.

24시간 영업 식당은 매출이 가장 적은 시간대(보통 새벽 3~6시)에 일부 영역만 단계적으로 진행합니다. 또는 영업 일시 중단(약 4~6시간)이 가능한 시간대를 미리 협의해 후드·덕트 일제 청소 진행. 격주 1회 권장.