후드에서 기름이 떨어지고 흡입력이 약해졌다면 — 후드·덕트·환풍기 기름때 원인별 청소 순서
후드에서 기름이 떨어지는 것은 필터를 넘은 기름이 연기 틀 안쪽과 배기 통로 입구에 층으로 쌓여 흘러내리는 것이고, 흡입력이 약해진 것은 필터와 배기팬 날개, 통로 입구의 기름층이 바람길을 좁힌 결과입니다. 자리별로 기름을 걷어내면 흡입력이 돌아오고 낙하가 멈추며, 이 상태를 방치하면 덕트 화재로 이어질 수 있습니다.
조리 중에 후드에서 기름 방울이 떨어져 음식에 들어가거나, 예전엔 연기를 잘 빨아들이던 후드가 어느 순간 홀까지 연기가 퍼지게 두는 상황. 식당 사장님들이 저희에게 전화하시는 두 가지 대표 증상입니다. 둘 다 원인은 같습니다. 필터를 넘어간 기름이 후드 안쪽과 배기 통로, 팬 날개에 층으로 쌓인 것입니다. 이 페이지는 기름 낙하와 흡입력 저하가 어디서 시작되는지, 자리별로 어떤 순서로 걷어내는지, 어디까지 셀프로 되고 어디부터 업체 영역인지를 현장 기준으로 정리한 안내입니다.
증상으로 원인 자리를 찾는 표
| 증상 | 원인 자리 | 처리 |
|---|---|---|
| 필터 아래로 기름 방울이 떨어짐 | 필터가 포화돼 연기 틀(후드 갓) 안쪽 기름층이 흘러내림 | 필터 탈지 세척, 연기 틀 안쪽·기름받이 세정 |
| 후드 모서리·이음매에서 기름이 샘 | 배기 통로(덕트) 입구 기름층이 이음 틈으로 역류 | 통로 입구 세정, 기름받이 트레이 세정, 이음 틈 기름 제거 |
| 흡입력이 약해짐, 홀로 연기 퍼짐 | 필터 막힘과 배기팬(모터) 날개 기름, 통로 입구 기름층(통로 안쪽은 덕트 전문업체 영역) | 필터·팬 날개·통로 입구 순서로 세정, 팬 고장은 설비 영역 |
| 팬 소리가 커지고 진동 | 팬 날개에 기름·먼지가 한쪽으로 뭉쳐 균형이 깨짐 | 날개 기름 제거 후 균형 회복, 베어링 문제는 설비 영역 |
| 환풍기 날개·덮개에 끈적한 기름 | 조리 증기 기름이 환풍기 격자에 응결 | 격자·날개 분리 세정, 벽면 기름막 탈지 |
| 주름 연결관(자바라)에서 기름이 뚝뚝 | 연결관 주름 골에 기름이 고임 | 연결관 겉면 세정, 새 연결관으로 바꾸는 일은 설비 업체 영역이라 상태만 안내 |
| 후드 위 천장이 누렇게 | 통로 밖으로 새는 기름 증기 | 천장·벽 기름막 탈지 세정, 누출 지점 확인 |
증상이 두세 개 겹치면 원인 자리도 겹칩니다. 저희는 필터, 연기 틀 안쪽, 배기팬 날개, 통로 입구, 주름 연결관 순서로 사진을 찍어 어디까지 기름이 올라갔는지 확인한 뒤 범위를 정합니다.
왜 필터만 닦아서는 흡입력이 안 돌아오는가
후드 필터는 기름을 걸러 주는 첫 관문일 뿐입니다. 필터가 포화되면 기름 증기는 필터를 통과해 연기 틀 안쪽 벽, 배기팬 날개, 배기 통로 안에 붙습니다. 이 층이 두꺼워지면 바람이 지나갈 단면이 좁아져 팬이 같은 힘으로 돌아도 빨아들이는 양이 줄어듭니다. 필터를 새것으로 바꿔도 흡입력이 그대로인 이유가 여기 있습니다. 반대로 팬 날개와 통로 입구의 기름을 걷어내면 팬을 손대지 않아도 흡입력이 눈에 띄게 돌아오는 경우가 대부분입니다. 저희가 "필터 청소"가 아니라 "후드 안쪽 세정"이라고 부르는 이유입니다.
자리별 청소 순서 — 영업 마감 후 하루 밤
- 보양·차단 — 조리대·화구·바닥을 덮고 전원 차단, 필터 탈거
- 필터 탈지 — 알칼리 탈지제에 담가 기름을 풀고 고온 스팀·브러시로 세척, 굳은 탄화 기름은 별도 처리
- 연기 틀 안쪽·기름받이 — 안쪽 벽과 기름받이 트레이의 기름층 걷어내기, 이음 틈 세정
- 배기팬 날개·케이스 — 날개에 붙은 기름·먼지 제거, 회전 확인(모터 자체 문제는 설비 업체 영역)
- 배기 통로 입구·주름 연결관 — 손이 닿는 통로 입구 둘레와 연결관 겉면 기름 세정, 천장 위로 이어지는 통로 안쪽은 덕트 전문업체 영역
- 환풍기·벽·천장 — 환풍기 격자·날개 분리 세정, 후드 주변 벽·천장 기름막 탈지
- 검수 — 팬 가동 후 흡입력 확인(휴지 흡착 등), 기름 낙하 자리 재확인, 전후 사진
조리 화구가 많은 매장(치킨·고깃집·중식)은 기름 양이 달라 시간이 더 걸립니다. 영업 마감 후 작업해 오픈에 지장이 없게 하고, 사진을 보내 주시면 화구 수와 기름 상태로 범위를 잡아 드립니다.
셀프로 되는 범위와 화재 위험 신호
필터를 빼서 뜨거운 물과 탈지 세제에 담가 씻는 것은 매장에서 직접 하실 수 있고, 자주 하실수록 연기 틀 안쪽으로 넘어가는 기름이 줄어듭니다. 그러나 연기 틀 안쪽·팬 날개·통로 입구는 전원 차단, 분해, 알칼리 약품, 고온 스팀이 필요해 셀프로 하다가 팬을 손상시키거나 약품 화상을 입는 경우가 많습니다. 아래 신호가 보이면 바로 연락 주시는 편이 안전합니다.
- 후드 안쪽에 검게 탄화된 기름이 보인다 — 화구 불꽃이 닿으면 발화할 수 있는 상태
- 팬을 끄면 통로 쪽에서 기름 냄새와 함께 열기가 느껴진다
- 조리 중 후드 안에서 불꽃이 비친 적이 있다 — 즉시 사용 중단 후 점검
- 기름 방울이 화구 위로 떨어진다
- 주름 연결관이 기름 무게로 처져 있다
후드·덕트의 기름층은 업소 주방 화재의 대표 원인입니다. 소방 점검을 앞둔 매장이나 프랜차이즈 지점 점검이 있는 매장은 점검 전에 통로 입구까지 세정하고 전후 사진을 받아 두시면 됩니다.
자주 묻는 질문
| 질문 | 핵심 답 |
|---|---|
| 후드 필터를 새로 바꿨는데 흡입력이 그대로예요. | 필터 뒤의 배기팬 날개와 배기 통로 입구에 기름층이 쌓여 바람길이 좁아진 상태입니다. |
| 후드에서 기름이 떨어지는데 필터만 닦으면 되나요? | 필터를 넘은 기름이 연기 틀 안쪽과 기름받이에 층으로 쌓여 흘러내리는 것이라 안쪽 벽과 기름받이, 이음 틈까지 세정해야 낙하가 멈춥니다. |
| 환풍기 기름때는 어떻게 제거하나요? | 격자와 날개를 분리해 탈지 세척하고 벽면 기름막을 탈지 세정합니다. |
| 덕트 안까지 청소가 되나요? | 통로 입구 둘레와 주름 연결관 겉면은 세정하고, 천장 위로 이어지는 덕트 안쪽은 덕트 전문업체 영역이라 하지 않습니다. |
| 영업 중에도 후드 청소가 가능한가요? | 전원 차단과 분해, 약품 사용이 필요해 영업 마감 후 야간에 작업합니다. |
| 후드 안쪽 청소를 한 번 하면 다음엔 언제 다시 맡기면 되나요? | 작업은 한 번 단위이고 다음 시점을 저희가 정해 드리지는 않습니다. |
후드 필터를 새로 바꿨는데 흡입력이 그대로예요.
필터 뒤의 배기팬 날개와 배기 통로 입구에 기름층이 쌓여 바람길이 좁아진 상태입니다. 팬 날개와 통로 입구의 기름을 걷어내면 팬을 손대지 않아도 흡입력이 돌아오는 경우가 대부분입니다.
후드에서 기름이 떨어지는데 필터만 닦으면 되나요?
필터를 넘은 기름이 연기 틀 안쪽과 기름받이에 층으로 쌓여 흘러내리는 것이라 안쪽 벽과 기름받이, 이음 틈까지 세정해야 낙하가 멈춥니다. 필터만 닦으면 며칠 뒤 다시 떨어집니다.
환풍기 기름때는 어떻게 제거하나요?
격자와 날개를 분리해 탈지 세척하고 벽면 기름막을 탈지 세정합니다. 날개에 기름이 한쪽으로 뭉쳐 소음이 나는 경우도 기름을 걷어내면 대부분 가라앉으며, 모터 자체 고장은 설비 업체 영역으로 안내드립니다.
덕트 안까지 청소가 되나요?
통로 입구 둘레와 주름 연결관 겉면은 세정하고, 천장 위로 이어지는 덕트 안쪽은 덕트 전문업체 영역이라 하지 않습니다. 사진으로 후드 안쪽과 통로 입구를 보여주시면 어디까지가 저희 범위인지 먼저 답드립니다.
영업 중에도 후드 청소가 가능한가요?
전원 차단과 분해, 약품 사용이 필요해 영업 마감 후 야간에 작업합니다. 화구 수와 기름 상태에 따라 시간이 달라 사진으로 계산해 드립니다.
후드 안쪽 청소를 한 번 하면 다음엔 언제 다시 맡기면 되나요?
작업은 한 번 단위이고 다음 시점을 저희가 정해 드리지는 않습니다. 필터를 자주 씻으시면서 후드에서 기름이 다시 떨어지거나 흡입력이 약해졌다고 느끼실 때 사진을 보내 주시고, 필요할 때 다시 의뢰하시면 됩니다.
가정집 주방 후드도 같은 원리지만 응대 기준이 다릅니다
아파트 주방 후드에서 기름이 떨어지는 것도 원인은 같습니다. 다만 저희는 업소 주방과 건물 단위 일괄을 중심으로 응대하고 있어, 가정집 후드 한 대는 필터 셀프 세척 요령을 안내드리는 선에서 도움드리고 있습니다. 다세대·오피스텔 건물 단위 일괄은 별도로 문의 주시면 됩니다.
후드 안쪽 사진 한 장이면 기름이 어디까지 올라갔는지 보입니다
필터를 뺀 상태의 후드 안쪽 사진과 배기팬·통로 입구 사진을 010-3177-2245로 보내주세요. 세정 범위를 30분 안에 답드립니다. 서울·경기·인천 영업 마감 후 작업, 전후 사진·세금계산서.