영등포구 식당청소·주방 후드 청소
여의도·영등포·당산 영업 종료 후 야간 작업

그리스트랩은 위생 점검에서 지적이 잦은 설비이지만, 주방 유지분을 잡아 공공 하수관 효율을 지키는 역할을 합니다. 저희는 세 단의 내용물 제거와 주변 세정까지 진행하며, 트랩이 막혀 물이 안 빠지는 상태라면 뚫는 통수는 협력 배관팀이 맡습니다.

저희는 후드 필터, 화구 주변, 바닥 트렌치, 배수구, 냉장 설비 외부처럼 점검에서 자주 지적되는 자리를 우선 잡고 작업 전·후 사진을 같은 구도로 남겨 드립니다. 다만 점검 결과까지 저희가 약속드릴 수는 없습니다.

안에서 영업 종료 시간이 점포마다 달라 도착 시각을 개별로 잡습니다. 출발할 때 예상 도착 시각을 문자로 드리므로 기다리지 않으셔도 됩니다.

영등포시장과 타임스퀘어 이면의 감자탕·해장국 매장 상당수가 24시간 영업이라, 통째로 비우는 작업이 불가능합니다. 저희는 이런 현장을 구역 교대 방식으로 풉니다 — 손님이 가장 적은 새벽 시간대에 주방을 화구 라인과 세척 라인으로 나눠 한쪽씩 처리하고, 이틀에 걸쳐 나머지 절반과 후드·덕트 입구를 마무리하는 식입니다. 각 작업이 끝날 때마다 그날 구간을 점주와 확인하고 당일 마감하므로, 영업 공백 없이 전체를 한 바퀴 돌 수 있습니다.

탕·국밥 주방은 기름이 튀기보다 증기에 실려 올라가 천장과 벽 상부에 응축됩니다. 만져 보면 끈적하기보다 미끈한 막에 가깝고, 여기에 먼지가 앉으면 어두운 줄무늬로 흘러내린 자국이 생깁니다. 후드 필터만 갈아서는 잡히지 않는 오염이라, 저희는 천장면과 벽 상단 60~90cm 구간을 표준 범위에 포함해 응축 유분을 걷어냅니다. 대형 솥 하부와 받침 주변의 눌어붙은 국물 자국도 영등포 상권에서 빠지지 않는 항목입니다.

첫날 새벽 세 시부터 여섯 시까지 화구 라인과 대형 솥 구간, 둘째 날 같은 시간에 세척 라인과 후드·천장 응축 구간 — 이것이 영등포 24시간 탕류 매장에서 가장 많이 쓰는 이틀 플랜입니다. 각 작업은 그날 구간의 입회 확인과 당일 마감으로 닫히므로, 손님상에 영향이 가는 시간이 없습니다. 명절 연휴처럼 드물게 문을 닫는 날이 잡히면 하루 통합 작업으로 전환해 천장면까지 한 번에 끝내는 선택지도 있으니, 휴무 계획이 생기면 미리 알려 주시는 편이 유리합니다.