중구 식당청소·주방 후드 청소
명동·을지로·충무로 영업 종료 후 야간 작업
명동 상권과 을지로 노포, 충무로 인쇄골목 식당이 섞인 도심입니다. 명동은 관광객 대상 매장, 을지로는 노가리 골목 노포, 신당동은 떡볶이 타운입니다. 같은 중구 안에서도 업종에 따라 손이 가는 자리가 다릅니다. 후드 안쪽과 화구 주변 사진을 보내 주시면 30분 안에 회신하고, 영업에 지장 없는 시간대를 함께 정합니다.
식당·주방 청소 — 실제 작업 전·후 기록 (다른 현장 참고 사진)
식당·주방은 후드·바닥·벽면의 기름때를 순서대로 걷어냅니다. 중구에서도 같은 형태로 접수됩니다. 아래는 다른 현장에서 실제로 찍은 작업 전·후 기록입니다.
사진은 보정 없이 촬영 순서 그대로 싣습니다. 지역·고객을 특정할 수 있는 정보는 제외했습니다.
상권에서 실제로 확인하는 것들
지역마다 업종 구성과 건물 구조가 달라 같은 식당청소라도 접근이 갈립니다.
업종 구성
명동은 관광객 대상 매장, 을지로는 노가리 골목 노포, 신당동은 떡볶이 타운입니다.
작업 창
명동은 관광 성수기에 쉬기 어렵고, 을지로 노포는 일요일이 통으로 열립니다.
건물·덕트 구조
을지로 노포는 건물이 오래돼 덕트가 좁고 외벽으로 짧게 빠지는 구조가 많습니다.
주로 나오는 오염
노가리 골목은 튀김 기름이 주력이라 후드 필터와 바닥에 유분이 집중됩니다.
진행 방식
이 지역 조건에 맞춰 순서와 시간을 잡습니다.
실제 사례
을지로 노가리 골목 — 일요일에 인접 3개 점포 공동 발주로 하루 마감
다른 사례
신당동 떡볶이 타운 — 브레이크 타임에 화구 주변과 홀 바닥 부분 진행
이 지역에서 자주 나오는 요청
브레이크 타임 안에 끝나는 범위만 해 달라는 요청이 있습니다.
미리 확인해 두시면 좋은 것
짧은 창에 맞추려면 항목을 미리 좁혀야 합니다. 무엇을 뺄지 함께 정합니다.
튀김 기름은 바닥까지 번져 홀 탈지를 같이 넣습니다. 후드 세정의 원리와 범위는 식당 후드 청소 업체 — 후드 갓·필터·배기팬 겉면에 정리돼 있습니다.
식당청소 자주 묻는 질문
후드 청소는 어디까지 해 주시나요?
후드 갓과 필터 세정, 배기팬 겉면과 통로 입구 둘레까지가 범위이고, 덕트 안쪽은 덕트 전문업체 영역이라 하지 않습니다. 을지로 노포는 건물이 오래돼 덕트가 좁고 외벽으로 짧게 빠지는 구조가 많습니다. 그래서 견적 전에 사진으로 구조를 먼저 확인합니다.
개업 전 청소도 되나요?
공사 잔재와 분진, 실리콘 자국을 걷어내고 주방 설비 외부를 세정합니다. 개업일에서 역산해 일정을 잡습니다.
폐업 정리도 맡길 수 있나요?
원상 인계 기준에 맞춰 기름때를 걷어내고 임대인 검수를 통과할 상태로 만듭니다. 집기 해체가 필요하면 협력 전문업체를 연계하고 저희는 이후 청소와 폐기물 반출을 맡습니다.
작업 중에 주방을 못 쓰나요?
작업 구간만 비워 주시면 됩니다. 화구와 후드를 손보는 동안은 그 라인을 쓸 수 없지만, 구간을 나누면 일부는 계속 쓰실 수 있습니다.
식당청소 마무리가 덜 된 곳이 보이면요?
작업 종료 시 사장님과 함께 확인합니다. 미흡한 곳은 그 자리에서 바로 보완하고, 확인하신 뒤 마감합니다. 나중에 다시 연락하시게 만들지 않습니다.
점포가 여러 곳이면 한 번에 잡아 드립니다
상호와 주방 평수, 영업 종료 시간만 알려 주시면 배차 가능한 날짜를 바로 회신드립니다.
음식점 화재 — 숫자로 보면 왜 미루면 안 되는지 분명합니다
서울시 소방재난본부가 집계한 음식점 화재 통계입니다. 남 얘기가 아닙니다.
덕트 안에 쌓인 그리스는 작은 불꽃 하나에도 옮겨붙고, 통로를 따라 건물 전체로 번집니다. 초기 진화가 어려운 이유가 이것입니다. 배기 덕트는 0.5mm 이상 강판 같은 불연재를 쓰도록 되어 있고, 튀김유를 쓰는 주방에는 K급 소화기 비치가 권고됩니다.
개업 전과 폐업 시에 필요한 것이 다릅니다
같은 주방이라도 시작할 때와 끝낼 때 기준이 정반대입니다.
개업 전 — 잔재와 분진
공사 후 남은 시멘트 가루, 석고 분진, 실리콘 자국, 스티커 잔사를 걷어냅니다. 분진은 마른 상태에서 흡입해야 하며 물부터 쓰면 반죽이 되어 줄눈에 박힙니다. 개업일에서 역산해 일정을 잡습니다.
개업 전 — 설비 외부
새 설비라도 운반·설치 과정의 손자국과 보호 필름 접착제가 남습니다. 스테인리스는 세정이 잘 되는 자재라 결과가 바로 보입니다.
폐업 시 — 원상 인계
임대인 검수를 통과할 상태가 목표입니다. 기름때를 걷어내고 스티커·간판 자국을 정리합니다. 벽지나 석고보드에 배어든 부분은 청소로 복원되지 않아 경계를 먼저 말씀드립니다.
폐업 시 — 집기와 폐기물
집기 해체가 필요하면 협력 전문업체를 연계하고 저희는 이후 청소와 폐기물 분류·반출을 맡습니다. 대형 폐기물은 관할 배출 절차와 수거일을 먼저 확인해 작업일을 역산합니다.
을지로 인쇄골목 백반집 — 점심 두 시간에 집중되는 오염의 구조
백반집은 하루 매출의 대부분이 점심에 몰리고, 오염도 그 시간에 만들어집니다.
을지로와 무교동의 백반·찌개 전문점은 점심 피크 두 시간 동안 화구 전체가 동시에 돌아갑니다. 국물류가 끓어 넘치며 화구 주변 스테인리스와 벽 타일에 염분 섞인 얼룩이 매일 덧입혀지고, 튀김 라인이 없어도 볶음 유분이 후드 필터에 빠르게 쌓입니다. 염분 얼룩은 기름때와 제거 원리가 달라, 저희는 화구 주변을 염분·유분 두 축으로 나눠 각각 맞는 약품으로 처리합니다.
명동 관광 상권의 새벽 작업 — 소음과 냄새를 남기지 않는 마감
관광 상권은 아침 첫 손님 전에 흔적 없이 끝나야 합니다.
명동 쪽 매장은 인접 점포와 숙박업소가 붙어 있어 심야 소음과 약품 냄새 관리가 작업 품질만큼 중요합니다. 고압 장비 사용 구간을 최소화하고, 작업 후 환기와 중화 헹굼을 표준 절차에 넣어 아침 오픈 시점에 약품 냄새가 남지 않도록 마감합니다. 외국인 관광객 대상 매장은 위생 상태가 리뷰에 직결되는 만큼, 홀에서 보이는 오픈 주방 경계면과 픽업대까지 범위를 잡는 의뢰가 많습니다.
완료 시에는 다음 날 영업 전 점검 동선 그대로 — 화구, 후드, 픽업대, 바닥 순 — 사장님과 함께 확인하고 당일 마감합니다.
오전 반나절 작업 모델 — 점심 장사를 지키는 중구식 일정
11시 오픈 백반집이라면 새벽 다섯 시 시작으로 충분한 경우가 많습니다.
을지로·무교동 백반집은 저녁보다 점심이 본 장사라, 심야 대신 새벽 다섯 시부터 아홉 시까지의 오전 반나절 작업이 잘 맞습니다. 화구 라인과 후드를 먼저 끝내고 벽·바닥을 이어가면, 열 시 재료 준비 시간 전에 원상 복귀까지 마칠 수 있습니다. 염분 얼룩 구간은 헹굼과 건조 시간이 필요해 가장 먼저 착수하는 것이 요령입니다. 명동 쪽 관광 상권 매장은 반대로 밤 열한 시 마감 직후 착수가 일반적이니, 매장 리듬에 맞는 쪽으로 배차를 잡아 드립니다.
연말 회식과 김장철이 겹치는 11~12월은 중구 백반·한식 상권의 의뢰가 가장 몰리는 시기입니다. 송년 예약이 차기 전인 10월 중하순에 심부 세정을 끝내 두면, 성수기 내내 필터 담금 세척 같은 가벼운 유지만으로 버틸 수 있습니다. 명동·을지로 어느 쪽이든 시즌 전 예약 문의를 주시면 원하시는 새벽 시간대를 먼저 잡아 드립니다.