송파구 식당청소·주방 후드 청소
잠실·방이·문정 영업 종료 후 야간 작업

덕트 안에 쌓인 그리스는 작은 불꽃 하나에도 옮겨붙고, 통로를 따라 건물 전체로 번집니다. 초기 진화가 어려운 이유가 이것입니다. 배기 덕트는 0.5mm 이상 강판 같은 불연재를 쓰도록 되어 있고, 튀김유를 쓰는 주방에는 K급 소화기 비치가 권고됩니다.

그리스트랩은 위생 점검에서 지적이 잦은 설비이지만, 주방 유지분을 잡아 공공 하수관 효율을 지키는 역할을 합니다. 저희는 세 단의 내용물 제거와 주변 세정까지 진행하며, 트랩이 막혀 물이 안 빠지는 상태라면 뚫는 통수는 협력 배관팀이 맡습니다.

잠실 대형 몰과 방이동 복합 상가 입점 매장은 장비 반입 시간, 화물 엘리베이터 사용, 야간 출입 인원 명단을 관리단에 사전 등록해야 합니다. 저희는 견적 단계에서 관리단 규정 확인을 함께 진행해, 반입 승인부터 폐수 반출 경로까지 일정표에 미리 못 박습니다. 이 절차가 어긋나면 작업 자체가 미뤄지는 상권이라, 몰 입점 경험이 많은 팀을 우선 배차합니다.

푸드코트 입점 주방은 매장 개별 후드에서 공용 덕트로 이어지는 구조가 많습니다. 저희 작업 범위는 매장 전용 구간 — 후드 갓, 필터, 배기팬 겉면, 통로 입구 둘레, 조리 구역과 그리스트랩 — 이며, 덕트 안쪽은 덕트 전문업체 영역이라 경계 지점을 사진으로 남겨 구분해 드립니다. 이렇게 해 두면 위생 점검 때 매장 책임 구간의 관리 상태를 명확히 소명할 수 있습니다.

방이 먹자골목의 단독 매장은 반대로 새벽 영업 종료가 늦어, 작업창을 새벽 네 시 이후로 잡는 편이 많습니다. 어느 쪽이든 완료 시 점주 입회 확인 후 당일 마감합니다.

잠실·방이 몰 입점 건에서 관리단이 요구하는 것은 대체로 작업 계획서, 출입 인원 명단, 차량 번호, 화물 엘리베이터 사용 시간대 네 가지입니다. 저희는 견적 확정과 동시에 이 서류 초안을 만들어 점주님이 관리사무소에 그대로 제출하실 수 있게 드리고, 승인 회신이 오면 그 시간대에 맞춰 배차를 고정합니다. 다음 위생 점검이나 관리단 정기 확인 때 매장 관리 이력을 한 번에 소명할 수 있습니다.